Die Milch in einen Topf geben und das Agar Agar darin auflösen und 2-3 Minuten quellen lassen. Vanille zufügen. Anschließend zum Kochen bringen und ca. 3-4 Minuten kochen lassen.

Creme fraîche, Joghurt und Vanillezucker glatt rühren. Die Sahne steif schlagen.

Die Milch nur kurz abkühlen lassen und in eine Glasschüssel geben. 2 EL der Creme fraîche/Joghurt Masse mit einem Schneebesen unter Schlagen schnell darin auflösen. Den Rest der Masse dazugeben und schnell glattrühren. Zum Schluss die Sahne unterheben und die Vanillemousse in den Kühlschrank stellen.

Für die Erdbeersauce werden Erdbeeren gewaschen, geputzt und anschließend püriert. Je nach Belieben kann man die Erdbeersauce noch mit etwas Honig oder Agavendicksaft und geriebener Zitronenschale abrunden.