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Vegisto's vegane Tomatensuppe mit Nudeln und Basilikum
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Tomatensuppe mit Nudeln und Basilikum

Gericht: Suppen
Länder & Regionen: Deutschland, Italien
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Arbeitszeit: 1 Stunde
Portionen: 12 Portionen
Kalorien: 753 kcal

Vegisto's vegane Tomatensuppe mit Muschelnudeln oder Fafalle. Köstlich und immer wieder lecker.

Zutaten

  • 2 kg Tomaten reif, groß
  • 3 Essl. Olivenöl
  • 3 Zwiebeln feingehackt
  • 2 cm Ingwer
  • 3 Knoblauchzehen zerdrückt
  • 1 Karotte
  • 1 Paprika rot
  • 2 Liter Gemüsebrühe
  • 3 EL Tomatenmark
  • Salz und Pfeffer
  • 21 g Basilikumblätter
  • 450 g Nudeln Muscheln, Fafalle
  • Basilikumblätter zum Garnieren
  • 2 Stk Chili z.B. Ciora Cella

Anleitungen

  1. Zutaten richten. Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Karotte in Würfel schneiden. Ingwer reiben.

    Vegisto's vegane Tomatensuppe: Zutaten
  2. Ein Kreuz in jede Tomate ritzen. Die Tomaten in eine Schhüssel oder Topf geben, mit kochendem Wasser übergießen. 2 Minuten ziehen lasssen, abgießen und abkühlen lassen. Enthäuten. Das Fleisch grob hacken.

    Vegisto's vegane Tomatensuppe: Geschälte Tomaten stückeln
  3. Ich mache das immer mit zwei Spachtel (gab es immer bei Pfanne von Anne). Die zusammen halten und die Tomaten hacken. Beim Schneiden läuft oft der Saft (und den wollen wir ja in der Suppe) weg. So bleibt alles in dem Topf.

    Vegisto's vegane Tomatensuppe: Geschälte Tomaten stückeln
  4. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer. Paprikaschote und Karotte darin unter Rühren 10 Minuten weich dünsten. Tomaten dazugeben und weitere 20 Minuten garen.

  5. Brühe, Tomatenmark, Salz, Pfeffer zufügen. Abgedeckt 20 Minuten garen. Vom Herd nehmen und Basilikum zufügen. Kurz abkühlen lassen. Mit einem Zauberstab im Topf zu einer glatten Massen verarbeiten. Vorsichtig erhitzen.

  6. Wenn der Zauberstab ohne Kunstoffe ist, kann man natürlich die Suppe schon kochend zerkleinern. Aber nicht alle Zauberstäbe sind dafür ausgelegt. Also im Zweifel abkühlen lassen.

  7. Nudeln in einem separten Topf in sprudelndem Salzwasser bißfest kochen; abgießen. Dann in die Suppe geben und warm werden lassen. Mit frischem Basilikum bestreuen und servieren.

Nutrition Facts
Tomatensuppe mit Nudeln und Basilikum
Amount Per Serving
Calories 753 Calories from Fat 378
% Daily Value*
Total Fat 42g 65%
Saturated Fat 0g 0%
Cholesterol 0mg 0%
Sodium 28349mg 1181%
Potassium 543mg 16%
Total Carbohydrates 71g 24%
Dietary Fiber 7g 28%
Sugars 18g
Protein 15g 30%
Vitamin A 47.4%
Vitamin C 31.5%
Calcium 3.7%
Iron 6%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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