Veganes Erdbeertiramisu
Veganes Erdbeertiramisu war das beliebteste Rezept der alten Hompage. Von Elke Adam-Eckert für Vegisto. Das vegetarische Erdbeertiramisu war schon der Renner, aber das vegane ist echt der Knaller.
Kalorien: 444kcal
Portionen: 3 Portionen
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Zutaten
- 500 g Erdbeeren
- 150 g Kekse vegan
- 150 g Pudding zubereitet aus Mandelmilch
- 200 g Seidentofu
- 250 g Vanille-Sojajoghurt
- 2 TL Johannisbrotkernmehl
- 1/2 Stk Zitrone Bio; Saft und Abrieb
- 2 EL Zucker optional
Zubereitung
- Den Pudding mit dem Seidentofu und dem Vanille-Sojajoghurt sowie dem
- Johannisbrotkernmehl glatt rühren. Mit Zitronenabrieb abschmecken. Diese Masse bitte 20 Minuten in den Kühlschrank stellen um anschließend die Konsistenz zu überprüfen.
- Falls sie zu flüssig ist, noch mehr Johannisbrotkernmehl einrühren.
- In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen und putzen. Ca. 150 g davon mit dem Saft einer halben Zitrone pürieren.
- Die Kekse zerbröseln und mit der Hälfte den Boden einer kleiner Form/Schüssel bedecken.
- Mit der Hälfte der pürierten Erdbeeren beträufeln. Darüber einen Teil der in feine Scheiben geschnittenen Erdbeeren legen.
- Dann die Hälfte der Tofumasse darauf verteilen.
- Es folgt eine Lage zerbröselter Kekse, getränkt mit Erdbeerpüree, Erdbeerscheiben und den Abschluss bildet die Tofumasse.
- Vor dem Servieren mit dünnen Erdbeerscheiben belegen.
Nährwertangabe pro Portion
Kalorien: 444kcal | Kohlenhydrate: 63g | Eiweiß: 11g | Fat: 16g | Gesättigte Fettsäuren: 3g | Cholesterin
: 10mg | Natrium: 280mg | Kalium: 425mg | Ballaststoffe: 5g | Zucker: 27g | Vitamin A: 65IU | Vitamin C: 109mg | Kalzium: 235mg | Eisen: 2.6mg
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