Vegisto's vegane Cannelloni mit Spinat
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Vegisto's Cannelloni mit Spinat

Vegane Cannelloni mit Spinat und Sonnenblumenkernen. Das ursprüngliche Rezept war eine Empfehlung auf der einer Cannelloni-Verpackung. Veganisiert und mit ein paar weiteren Zutaten ist es sehr zu empfehlen. Auf dem Bild hatte ich noch getrocknete Tomaten verwendet. Allerdings würde ich die heute weglassen. Entweder war es die falsche Sorte oder sie passen einfach nicht dazu. Deshalb hier das Rezept heute ohne.
Gericht: Hauptgericht, Pasta
Land & Region: Europa, Italien
Keyword: vegan
Kalorien: 860kcal
Portionen: 2 Personen
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Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Arbeitszeit: 55 Minuten

Zutaten

  • 3 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 Chili z.B. Criolla Sella
  • 9 Salbeiblättchen
  • Margarine
  • 300 g Blattspinat
  • 4 EL Pflanzencuisine z.B. Hafer
  • Salz
  • Pfeffer
  • 9 Cannelloni

Soße

  • 1/5 l Pflanzencuisine z.B. Hafer
  • 1/10 l Gemüsebrühe
  • 100 g Veganer Frischkäse Simply V, Streichgenuss
  • 1 EL Maismehl
  • 50 g Veganer Reibekäse z.B. Simply V, Schmelzgenuss
  • 2 EL Sonnenblumenkerne
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1/2 TL Kala Numak
  • 1 TL Kurkuma
  • 2 EL Paniermehl

Zubereitung

  • Zutaten richten
    Zutaten: Vegisto's vegane Cannelloni mit Spinat
  • Schalotten, Knoblauch, Chilli und Salbeiblättchen fein hacken und in etwas Margarine andünsten
  • Blattspinat waschen, abtropfen lassen und mit der Sahne dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten dünsten.
  • Die Cannelloni (TIP: 2 Cannelloni mehr nehmen, falls eine aufreisst) ca. 30 Sekunden  in leicht gesalzenem Wasser kochen.
  • Anschließend mit der Spinatmischung füllen und in eine große oder mehrere kleine gefettete Formen geben.
  • Die Zutaten für die Soße verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Canelloni geben. Bei 175 Grad ca. 30-40 Minuten im Ofen backen.
  • Bei 175 Grad ca. 30-40 Minuten im Ofen auf der mittleren Schiene backen.

Nährwertangabe pro Portion

Kalorien: 860kcal | Kohlenhydrate: 92g | Eiweiß: 21g | Fat: 45g | Gesättigte Fettsäuren: 17g | Mehrfach ungesättigte Fette: 4g | Einfach ungesättigte Fette: 1g | Natrium: 8638mg | Kalium: 1242mg | Ballaststoffe: 9g | Zucker: 12g | Vitamin A: 294.2% | Vitamin C: 172.9% | Kalzium: 18.2% | Eisen: 40.3%

  1. erwe
    | Antworten

    MMMH, geht auch für Nichtveganer 😉

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